Située dans le Parc Naturel Régional du Luberon, ancrée à la colline Saint-Jacques, Cavaillon est une ville où se cotoient les activités agricoles, économiques et touristiques.
Chaque lieu est témoin d'une histoire. Cavaillon fut romaine et portait alors le nom de Caballio; elle pouvait s'enorgueillir d'un arc de triomphe dont les restes ont été transportés au bas de la montée César de Bus.
Dès la fin du XVIème siècle, Cavaillon accueillit également les juifs protégés par le Pape. D'ailleurs, les artisans qui travaillaient à la rénovation de l'église romane et de son cloître au XVIIIème siècle travaillèrent également à la décoration de la synagogue. L'une et l'autre recèlent autant de trésors artistiques que spirituels.
Capitale du melon cantaloup, renommée pour ses fruits et primeurs, Cavaillon fait le bonheur des gourmets et gourmands invités à des dégustations savoureuses sur le marché du lundi matin.

En empruntant les sentiers de découverte du centre ancien et de la colline vous pourrez visiter l'une des plus belles synagogues d'Europe (XVIIIème) et le musée juif-comtadin, la cathédrale et son cloître du XIIème siècle, la chapelle du Grand Couvent, le musée de l'hôtel Dieu, l'arc romain, l'ermitage et la chapelle Saint-Jacques.